Τόπος ευλογημένος με πλούσια πολιτιστική κληρονομιά, η Δράμα, διαμόρφωσε στο πέρασμα των χρόνων μία ποικιλόμορφη και ιδιαίτερα γευστική παραδοσιακή κουζίνα.
Σε αυτό συνέβαλαν οι γαστρονομικές συνήθεις των ντόπιων, αλλά και των Ελλήνων προσφύγων της Μ. Ασίας του Πόντου, της Καππαδοκίας και της ΒΑ Θράκης, καθώς και των τουρκόφωνων, των Πομάκων, των Ρομά, των Αρμενίων και των Σαρακατσάνων, οι οποίες δημιούργησαν συνταγές που «παντρεύουν» τη Θράκη με τη Μακεδονία.
Φημισμένα τοπικά προϊόντα περιλαμβάνουν κυρίως δημητριακά, όσπρια, φρούτα και λαχανικά, ενώ σημαντικό ρόλο στην περιοχή παίζει και η κτηνοτροφική παραγωγή. Αρκετές οικογενειακές μονάδες που εκτρέφουν κυρίως αιγοπρόβατα και βοοειδή, παράγουν εξαιρετικής ποιότητας τυροκομικά προϊόντα.
ΠΑΤΑΤΕΣ & ΦΑΣΟΛΙΑ ΝΕΥΡΟΚΟΠΙΟΥ
Στο λεκανοπέδιο του Νευροκοπίου, το οποίο φημίζεται για τους σκληρούς χειμώνες του και τις πολικές του θερμοκρασίες, καλλιεργείται η καλύτερη πατάτα της Ελλάδας. Μαζί με τα περίφημα φασόλια της περιοχής, αποτελούν 2 χαρακτηριστικά δείγματα προϊόντων Π.Ο.Π.
ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΗΣ ΔΡΑΜΑΣ
Στην αρχαιότητα η Δράμα υπήρξε ένα από τα σημαντικότερα κέντρα της διονυσιακής λατρείας με το όνομα «Ηδωνίδα Γη». Η παράδοση αυτή, σε συνδυασμό με τη γεωγραφική της θέση στην πεδιάδα που περικλείεται από τα όρη Παγγαίο και Φαλακρό, αλλά και το κλίμα, διαμορφώνει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια αμπελώνων και την παραγωγή κρασιού υψηλής ποιότητας.
Οι κυριότερες ελληνικές ποικιλίες που καλλιεργούνται εδώ είναι το Ασύρτικο, το Λιμνιό ο Ροδίτης και το Αθήρι. Στις ξένες ποικιλίες περιλαμβάνονται τα Cabernet Sauvignon, Gabernet Blanc & Merlot (κόκκινα κρασιά) και Sauvignon Blanc & Chardonnay (λευκά κρασιά).
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ & ΕΔΕΣΜΑΤΑ
«Πρωταγωνιστές» της τοπικής κουζίνας της Δράμας είναι τα προϊόντα της κτηνοτροφικής παραγωγής, τα ποταμίσια ψάρια, οι πίτες, τα χειροποίητα ζυμαρικά και οι αιώνιες συνταγές των κατοίκων ποντιακής και σαρακατσάνικης καταγωγής.
Αγαπημένα ποντιακά πιάτα της περιοχής είναι ο σορβάς (σούπα με γιαούρτι), τα τσιριχτά, τα ύβριστα, το κεσκέκ (κοτόπουλο με σιτάρι) και ο τραχανάς.
Αναπόσπαστα κομμάτια της σαρακατσάνικης παράδοσης είναι η λαχανόπιτα, η γαλατόπιτα, η στριφτόπιτα και η η ψαρόπιτα, ενώ γνωστές, παραδοσιακές συνταγές της περιοχής είναι η φασολάδα στο πήλινο, τα κρεμμύδια γεμιστά, οι γκιουζλεμέδες και οι σουρβάν κεφτέδες με γιοφκάδες (χυλοπίτες), το μπομπάρι γεμιστό με ρύζι, τα κατσικίσια παϊδάκια, το αρνίσιο κεμπάπ και φυσικά το αγριογούρουνο στιφάδο ή τηγανιά.
Αξίζει σίγουρα να δοκιμάσετε και το γλυκό του κουταλιού «ντολμάς», που φτιάχνεται από λευκό κολοκύθι, τη σιροπιαστή ταχινόπιτα, και βέβαια τον υπέροχο μαστιχάτο χαλβά Δράμας με ταχίνι.
